Tavuğu pişirmeden önce yıkamalı mıyız?

İngiltere Besin Standartları Kurumu (FSA), tavuğu pişirmeden evvel yıkamanın kampilobakter isimli bakterilerin ellere, mutfak tezgahına, kaplara ve giysilere bulaşma tehlikesini artırdığı ikazında bulunuyor.

Musluk altında yıkanan tavuktan çevreye sıçrayan su damlacıklarıyla bakteri yayılması süregelen bir durum.

Ancak pek çok şahıs aynı Hatayı yapmaya devam ediyor.

FSA'ya göre, İngiltere'de insanların yüzde 44'ü tavuğu pişirmeden evvel yıkıyor.

Kampilobakter enteriti (ince bağırsak iltihabı) besin zehirlenmesinin en süregelen amaçlarından biri. Genellikle de seyahat esnasında meydana çıktığından gezgin ishali ya da yolcu ishali olarak da biliniyor.

Enfeksiyon genelde çiğ kümes hayvanları, sebzeler ya da pastörize edilmemiş süt tüketiminden kaynaklanıyor.

Bu bakteri, enfekte yiyecek ve içeceklerle bulaşıyor ve ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmaya sebep olabiliyor.

Çoğu halde hastalık yalnızca birkaç gün sürer, fakat uzun vadeli sıhhat problemlerine yol açma riski de var.

Huzursuz bağırsak belirtisi (İBS) ve periferik sinir sistemine saldıran GuillainBarre belirtisi (GBS) bu bakteri ile enfeksiyondan kaynaklanabiliyor. GBS, bedenin bağışıklık düzeneğinin beyin ve omuriliğin dışındaki sinir düzeneğinin bir kısmına saldırdığı seyrek bir nörolojik bozukluk.

Nadir hallerde bu bakteri ölüme de niçin olabiliyor. En çok risk altında olanlar ise çocuklar ve yaşlılar.

Bu bakteri ile enfeksiyonun yol açtığı ishal niçiniyle sıvı ve tuz kaybı son derece önemli.

Sağlık Bakanlığı'nın sitesindeki önerilere göre ishal düzelene kadar yağsız ve posasız besinlerle ishal diyeti uygulanmalı ve hastanın ağızdan bol sıvı alması sağlanmalı.

İshal kesici ilaçlar ise kullanılmamalı.

Tedavi sürecinde bol su içmek, gün süresince ufak porsiyonlar tüketmek, azalan potasyum ve tuz oranını dengeleyecek bir diyet tavsiye ediliyor.

Ancak her olay değişiklik gösterebildiğinden, bu amaçla hekime danışmak gerekiyor